西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）一部来自美国的动画片《大力水手》在中国的播出，受到了不少观众的喜爱。许多孩子心目中的英雄形象变成了大力水手，不仅是因为他拥有一颗正义善良的心，还有一个强健的体魄。而拥有这样的大力气正是因为他在片中不停地吃菠菜。所以有人说了，多吃菠菜身体好，因为菠菜能补铁。但也有人说，吃菠菜补铁根本不靠谱。到底靠不靠谱？

靠吃菠菜补铁，靠谱吗？

相信不少人看过这部动画片,大力水手在吃了菠菜后瞬间力大无穷。正式因为这个情节，美国在20世纪30年代，菠菜销量增加了33%。据说当时的美国小孩普遍缺铁，恰巧有资料指出菠菜的含铁量高，因此动画片的制作者们，就做出来这么一个爱吃菠菜的水手形象。

记者：“为了向大家验证哪种食物的含铁量比较高我们今天也带来了几个样品，来到了陕西师范大学食品学院，今天这个实验就由我和我身边的张教授一起来完成。”

陕西师范大学食品工程与营养科学学院副教授张清安：Hi，大家好。小王你今天带来什么样品？

记者：我今天带来的都是网络上盛传的补铁神器，有黄豆、木耳、菠菜和猪肝。

教授张清安：那你认为这四种食品哪种含铁量比较高，或者补铁效果比较好？

记者：那我当然和网友的意见是一致的，认为菠菜的含铁量最高。

教授张清安：那我们下面就通过实验验证你的猜测是否对。

记者：好，那咱们开始实验吧。

张教授说，食物的含铁量和生熟是没有关系的，所以今天我们都拿生的食物来检测。首先对四个样品进行取样，将洗干净的菠菜、木耳和猪肝剪碎，黄豆打成碎末更有利于实验员检测。然后将四个样品进行烘干和碳化，接下来将碳化好的四个样品在550摄氏度的高温下灰化5到6个小时。最后滴入盐酸就可以测算出样品中的铁含量了。

经过六个小时漫长的等待，我们的实验结果已经出来了。测得这个结果您一定会非常的惊讶，含铁量在四个样品中最低的反而是菠菜，每100克菠菜中的含铁量只有6毫克。四个样品中含铁量最高的是木耳，它的含铁量是180毫克。您猜对了吗？

铁锅炒菜能补铁？ 专家：不科学

电视机前的观众朋友们，你们猜对了吗？这菠菜的含铁量居然排在了最后一位，看来菠菜中铁含量高的说法根本不科学，那到底吃什么补铁呢？

号称补铁神器的菠菜居然垫底？含铁量只有鸭血的四分之一，真是让人大跌眼镜。我们来看具体的检测数据，第一名是木耳，排在第二位的是猪肝，第三名和第四名分别是黄豆和菠菜。从这个排名看出，菠菜在四个样品中含铁量是垫底的。有研究表明，菠菜里含有大量的草酸，它可以和多种矿物质结合，导致菠菜中铁的吸收率只有1%，换句话说，吃十几斤的菠菜还不如吃50克猪肝。所谓菠菜含铁量高的说法根本不靠谱。

陕西师范大学食品工程与营养科学学院副教授张清安：说到补铁，我们要看两方面，一方面看食物里面本身的铁含量，另外一方面看铁在体内的吸收率。相比较来说，在四种食品里面，动物肝脏里面的含铁量虽然不是最高，但它里面的吸收率是最高的，它铁的吸收率可以达到30%左右。而菠菜的吸收率只有1%。

破解了菠菜含铁量高的流言，我们再来看一则关于铁锅的流言。有人说铁锅炒菜可以帮人补充铁元素，这个说法到底是真是假呢？我们分别用铁锅和不锈钢锅来煮等量的水，取样后带到检测室里，看看两口锅里煮出来的水会不会有所区别呢

陕西师范大学食品工程与营养科学学院副教授张清安：用铁锅做饭，确实有一部分铁会转移到饭里面，但是如果靠这种（办法）来补铁，还是不科学的。我们还是主张食补，而食补里面我们还是建议大家多吃动物性食品，因为动物性食品里面主要是血红素铁，它在人体内的吸收率是比较高的。

以上资料图均来自网络。