芡实的药理作用很强。芡实芡实睡莲科水生草本植物芡的种子。又称鸡头实、水生鸡头、刺莲蓬实。芡实性能与莲子相似。主要有补脾胃和涩精、止带、止泻的作用。收涩性较莲子强。可单用煮粥或研末、煎汤服。常与莲子同用，“仙方取此合莲实饵之，甚益人。”（梁代陶弘景）古方水陆丹用该品研末，熬金樱子取汁和丸服，治肾气不固，遗精尿频和带下，颇为医家所喜用。芡实虽然有很多营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固涩收敛，不但大便硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主粮吃。芡实分生用和炒用两种。生芡实以补肾为主，而炒芡实以健脾开胃为主。 

    芡实怎么做既有营养，而且还美味。1.补肾固精、健脾除湿。芡实八珍糕：芡实、山药、茯苓、白术、莲肉、薏米、扁豆各30克，人参8克，米粉500克，清水适量。将上述药材研末与米粉和匀，加水做成糕，蒸熟即成。2.养血安神、益肾固精。桂圆芡实饮：桂圆肉、炒酸枣仁各10克，芡实15克。将桂圆、枣仁、芡实一起放入沙锅，加水煎煮1小时，取汁饮用3.健脾止泻、滋阴润肺。八宝清凉饮：薏米、山药、莲子、大枣各40克，百合、沙参、芡实、玉竹各20克。一起煮汤，加糖，连汤带渣服食。